رقائق الكستناء الدوّامة
اخلط خيوط الساتشما المقلية مع شراب السكر واضغط عليها بقوة معاً لتشكل حلوى حلوة ومقرمشة تذوب في الفم.
المكونات
دقيق الخبز (منخول)
مسحوق البروم
بيض
ملح
مسحوق البيض الكامل
سكر حبيبي
شراب الجلوكوز
ماء
الخطوات
1
عجن العجينة
انخل دقيق الخبز وشكّل حفرة في الوسط، ضع مسحوق البروم والبيض والملح ومسحوق البيض الكامل في الحفرة
2
الخطوة 2
اخلط بالتساوي، ثم أضف الدقيق
3
الراحة
اعجن حتى تتطور الغلوتين في العجينة ويصبح السطح ناعمًا، غطّها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح
4
التشكيل
بعد الراحة، افرد العجينة بشكل متكرر على شكل رقيقة بسماكة حوالي 0.5 ملم ولفّها
5
الخطوة 5
اقطع العجينة بسكين
6
الخطوة 6
ثم اقطعها إلى شرائح بحجم البصل الأخضر
7
القلي
اقلي في زيت على حرارة 160 درجة مئوية حتى تصبح صفراء فاتحة لتكوين شرائح الساچيما، ضعيها جانبًا
8
طبخ الشراب
اخلط السكر الحبيبي وشراب الجلوكوز والماء معًا، اطبخ حتى يصبح شرابًا
9
تغليف بالشراب
اسكب الشراب المطبوخ فوق شرائح الساچيما واخلط جيدًا
10
التشكيل في القالب
اسكب في قالب مربع، اضغط بثبات وسرّح السطح
11
التقطيع
اتركها لمدة ساعتين. بمجرد أن يتماسك الشراب، أخرجها من القالب وقطّعها إلى قطع
