Хрустящее каштановое лакомство «Вихрь»
Соедините обжаренные нити сачимы с сахарным сиропом и плотно прижмите друг к другу, чтобы сформировать сладкое, хрустящее, тающее во рту пирожное.
Ингредиенты
Хлебопекарная мука (просеянная)
Бромный порошок
Яйца
Соль
Яичный порошок
Сахар-песок
Глюкозный сироп
Вода
Инструкции
1
Замешивание теста
Просейте хлебопекарную муку и сформируйте колодец, поместите в колодец бромный порошок, яйца, соль и яичный порошок
2
Шаг 2
Равномерно перемешайте, затем добавьте муку
3
Отдых
Вымешивайте, пока тесто не разовьёт клейковину и поверхность не станет гладкой, накройте пищевой плёнкой и оставьте отдыхать
4
Формовка
После отдыха многократно раскатывайте в тонкий пласт толщиной около 0,5 мм и сворачивайте рулетом
5
Шаг 5
Разрежьте тесто ножом
6
Шаг 6
Затем нарежьте полосками размером с перья зелёного лука
7
Жарка
Жарьте в масле при 160 °C до светло-жёлтого цвета, чтобы получились полоски сачимы, отложите в сторону
8
Приготовление сиропа
Смешайте сахар-песок, глюкозный сироп и воду, варите до состояния сиропа
9
Покрытие сиропом
Вылейте сваренный сироп на полоски сачимы и тщательно перемешайте
10
Формовка в форме
Выложите в квадратную форму, плотно утрамбуйте и разровняйте
11
Нарезка
Дайте постоять 2 часа. Когда сироп застынет, извлеките из формы и нарежьте на кусочки
