Эклеры
Длинные пирожные из заварного теста, покрытые шоколадной глазурью и наполненные сладкими взбитыми сливками.
Ингредиенты
Заварное тесто (см. рецепт заварного теста)
Помадка (ароматизированная и окрашенная)
2 унции (60 г)
Взбитые сливки
1/2 пинты (3 дл)
Инструкции
1
Отсаживание
Используя кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма (1,5 см), отсадите заварное тесто на чистый противень в форме пальчиков длиной около 4 дюймов (10 см)
2
Выпечка
Поставьте в духовку и выпекайте при 420°F (215°C) около 15 минут до зарумянивания и готовности
3
Охлаждение и разрезание
После выпечки и охлаждения разрежьте ножом
4
Наполнение
Наполните подслащенными взбитыми сливками
5
Украшение
Обмакните верх или низ эклеров в: (а) шоколадную глазурь; (б) шоколадную помадку; (в) шоколадный гляссаж (см. стр. 239)
6
Завершение
Дайте застыть и подавайте
