에클레어
초콜릿 글레이즈로 코팅되고 달콤한 휘핑크림이 채워진 길쭉한 슈 페이스트리.
재료
슈 페이스트리 (슈 페이스트리 레시피 참조)
판당 (향료와 색소 첨가)
2 oz (60 g)
휘핑 크림
1/2 pt (3 dl)
조리 방법
1
짜내기
1/2인치(1.5cm) 둥근 팁이 장착된 짜내기 주머니를 사용하여, 깨끗한 베이킹 시트 위에 슈 페이스트리를 약 4인치(10cm) 길이의 손가락 모양으로 짜냅니다
2
굽기
오븐에 넣고 420°F(215°C)에서 약 15분간 색이 돌고 익을 때까지 굽습니다
3
식히고 가르기
굽고 식힌 후, 칼로 가릅니다
4
속 넣기
달콤한 휘핑 크림으로 속을 채니다
5
장식
에클레어의 위쪽이나 아래쪽을 다음에 담갔습니다: (a) 초콜릿 코팅; (b) 초콜릿 향 판당 아이싱; (c) 초콜릿 글레이즈 (239페이지 참조)
6
마무리
잘 굳힌 후 제공합니다
