마른새우 볶음 풋콩
연한 그린빈은 표면이 주름질 때까지 살짝 튀기고, 마른 새우와 함께 볶은 다음, 소스가 졸아들 때까지 닭육수에 졸여 만듭니다.
재료
풋콩(씻어 한입 크기로 썬다)
400g
잔마른새우(씻어 따뜻한 물에 불렸다가 건진다)
15g
다진 파
적당량, 나누어 사용
참기름
적당량, 나누어 사용
요리주
적당량, 나누어 사용
소금
적당량, 나누어 사용
미원
적당량, 나누어 사용
식용유
적당량, 나누어 사용
닭육수
적당량, 나누어 사용
조리 방법
1
1단계
풋콩은 씻어 한입 크기로 썰고, 잔마른새우는 씻어 따뜻한 물에 불렸다가 건진다.
2
2단계
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 풋콩을 넣어 주름이 잡힐 때까지 볶아 꺼내 기름을 뺀다.
3
3단계
팬에 기름을 약간 남기고 다진 파와 잔마른새우를 넣어 잠깐 볶는다. 풋콩을 함께 넣고 섞은 뒤 요리주, 미원, 닭육수, 소금을 넣고 센 불에서 육즙이 없어질 때까지 볶는다. 잠시 더 볶다가 참기름을 둘러 그릇에 담는다.
