干しエビとさやいんげんの炒め物
柔らかいインゲンは軽く炒めてシワが寄るまで火を通し、干しエビと炒め合わせ、鶏ガラスープでソースが煮詰まるまで煮込みます。
材料
さやいんげん（洗って、節に切る）
400g
干し小エビ（洗って、ぬるま湯で柔らかく戻し、水気を切る）
15g
刻みねぎ
As needed, divided
ごま油
As needed, divided
料理酒
As needed, divided
塩
As needed, divided
味の素
As needed, divided
食用油
As needed, divided
鶏ガラスープ
As needed, divided
作り方
1
手順1
さやいんげんを洗って節に切る。干し小エビも洗い、ぬるま湯で柔らかく戻し、水気を切る。
2
手順2
フライパンに食用油を強火で熱し、さやいんげんを加えて、しわができるまで炒めて取り出し、油を切る。
3
手順3
フライパンに少量の油を残し、刻みねぎと干し小エビを加えて軽く炒める。さやいんげんを加えて合わせ、料理酒、味の素、鶏ガラスープ、塩を加える。強火で炒め、水分が飛ぶまで炒め続け、さらに少し炒め、ごま油を回しかけて盛り付ける。
