エクレア
チョコレートグラサージュをまとい、甘めのホイップクリームを詰めた長いシュー菓子。
材料
シュー生地（シュー生地のレシピを参照）
ファンダン（風味付けと着色済み）
2 oz (60 g)
ホイップクリーム
1/2 pt (3 dl)
作り方
1
絞り出し
1/2インチ（1.5cm）の丸口金を付けた絞り袋を使って、清潔な天板に約4インチ（10cm）の長さの指状にシュー生地を絞り出す
2
焼く
オーブンに入れ、420°F（215°C）で約15分間、焼き色がついて固まるまで焼く
3
冷却と切り分け
焼いて冷ましたら、ナイフで切り開く
4
詰め物
甘くしたホイップクリームを詰める
5
飾り付け
エクレアの上部または下部を以下に浸す：(a) チョコレートコーティング；(b) チョコレート風味のファンダンアイシング；(c) チョコレートグレーズ（239ページ参照）
6
仕上げ
固まらせて、提供する
