Éclairs
Lange Brandteiggebäcke mit Schokoladenglasur überzogen und mit gesüßter Schlagsahne gefüllt.
Zutaten
Brandteig (siehe Brandteig-Rezept)
Fondant (aromatisiert und gefärbt)
2 oz (60 g)
Schlagsahne
1/2 pt (3 dl)
Anleitung
1
Aufspritzen
Mit einem Spritzbeutel mit einer 1,5-cm-Rundtülle den Brandteig auf ein sauberes Backblech in etwa 10 cm lange Fingerformen spritzen
2
Backen
In den Ofen geben und bei 215 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie Farbe angenommen haben und fest sind
3
Abkühlen und Aufschneiden
Nach dem Backen und Abkühlen mit einem Messer aufschneiden
4
Füllen
Mit gesüßter Schlagsahne füllen
5
Verzieren
Die Ober- oder Unterseite der Éclairs eintauchen in: (a) Schokoladenglasur; (b) schokoladig aromatisierte Fondantglasur; (c) Schokoladenguss (siehe Seite 239)
6
Abschließen
Fest werden lassen und servieren
