Éclairs
Longs choux pâtissiers enrobés de glaçage au chocolat et fourrés de crème fouettée sucrée.
Ingrédients
Pâte à choux (voir la recette de pâte à choux)
Fondant (aromatisé et coloré)
2 oz (60 g)
Crème fouettée
1/2 pt (3 dl)
Instructions
1
Garnir
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 1,5 cm, dresser la pâte à choux sur une plaque de cuisson propre en forme de doigts d'environ 10 cm de long
2
Cuisson
Mettre au four et cuire à 215 °C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et ferme
3
Refroidissement et découpe
Une fois cuits et refroidis, les ouvrir avec un couteau
4
Garniture
Garnir de crème fouettée sucrée
5
Décoration
Tremper le dessus ou le dessous des éclairs dans : (a) un enrobage au chocolat ; (b) un glaçage fondant aromatisé au chocolat ; (c) un glaçage au chocolat (voir page 239)
6
Finition
Laisser prendre et servir
