دجاج أبيض بالزنجبيل
دجاج أبيض بالزنجبيل
هذه الوصفة للدجاج الأبيض المقطع على الطريقة الكانتونية تستخدم دجاجة كاملة مملحة، تُطهى بالتسبيك في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا، وتُقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر بالزيت للحصول على لحم طري وغني بالعصارة.
المكونات
دجاجة كاملة (منزوعة الدهن (ويفضل أن تكون دجاجة صغيرة وغير مجمدة سابقاً))
3½ رطل
ملح بحري أو ملح كوشير (1 ملعقة كبيرة لكل رطل من الدجاج)
3½ ملاعق كبيرة
ثوم (مفروم (1 ملعقة كبيرة))
4 فصوص
بصل أخضر (الجزء الأبيض والجزء الأخضر، مفروم)
2
زنجبيل طازج (مقشر ومبشور)
قطعة بطول 3 بوصات
زيت نباتي
½ كوب
صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تمليح الدجاج
اشطف الدجاج وجففه بمناشف ورقية. افرك الملح بالتساوي على كامل الدجاج، بما في ذلك داخل التجويف. غطه وضعه في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام، مع تقليبته مرة واحدة كل يوم.
2
شطف الدجاج
اشطف الدجاج المملح جيداً بالماء البارد وصفّه في مصفاة أو على رف فوق المغسلة.
3
سلق الدجاج
في قدر كبير، صب كمية كافية من الماء لتغمر الدجاج بالكامل (حوالي 12 كوباً). دع الماء يغلي بقوة على نار عالية. أنزل الدجاج بعناية داخل الماء مع توجيه الصدر نحو الأعلى، مع إضافة ماء مغلي إذا لزم الأمر لتغطيته. غط القدر ودعه يغلي بقوة مرة أخرى.
4
ترك الدجاج يرتاح
أطفئ النار واترك الدجاج على الموقد لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً. لا ترفع الغطاء بمجرد وضع الدجاج! للتحقق من النضج، اغرز عوداً خشبياً في أكثر جزء سميك من الفخذ. إذا كانت العصارة صافية، فإن الدجاج قد نضج.
