Белая курица с имбирём
Белая курица с имбирем
Это рецепт кантонской белой курицы, для которой используют целую солёную курицу, отваренную в кипящей воде до полной готовности, подают с имбирно-луковым масляным соусом, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
Ингредиенты
целая курица (обрезная от жира (желательно бройлерная и не подвергавшаяся заморозке))
1,6 кг
морская или кошерная соль (1 столовая ложка на каждые 450 г курицы)
3,5 столовые ложки
чеснок (измельчённый (1 столовая ложка))
4 зубчика
зелёный лук (белая и зелёная части, нарезанный)
2
свежий имбирь (очищенный и натёртый)
кусок 7-8 см
растительное масло
120 мл
соевый соус
2 столовые ложки
Инструкции
1
Засолить курицу
Промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Равномерно натрите солью всю курицу, включая полость внутри. Накройте и поставьте в холодильник на 2–3 дня, переворачивая один раз в день.
2
Промыть курицу
Тщательно промойте засоленную курицу холодной водой и дайте стечь в дуршлаге или на решётке над раковиной.
3
Отварить курицу
В большую кастрюлю налейте достаточно воды, чтобы полностью покрыть курицу (примерно 2,8 л). Доведите воду до сильного кипения на сильном огне. Аккуратно опустите курицу грудкой вверх в воду, при необходимости добавляя кипящую воду, чтобы она была покрыта. Накройте крышкой и снова доведите до сильного кипения.
4
Дать курице отдохнуть
Выключите огонь и оставьте курицу на плите примерно на 1 час 20 минут. Не поднимайте крышку после того, как курица окажется в кастрюле! Чтобы проверить готовность, проткните курицу в самой мясистой части бедра палочкой для еды. Если вытекающий сок прозрачный, курица готова.
