Курица по-дунъаньски

Name: Курица по-дунъаньски
Ingredients: 1 Молодая курица (очищенная тушка без головы, ног и костей, нарезанная кусками); 10g Сушёный красный перец чили (измельчённый); 25g Имбирь (нарезанный соломкой); 25g Зелёный лук (нарезанный кусочками); Щепотка Жёлтый уксус; Щепотка Кулинарное вино; Щепотка Соль; Щепотка Молотый сычуаньский перец; Щепотка Бульон; По необходимости Растительное масло (для обжаривания); Щепотка Кукурузный крахмал, разведённый водой (для загущения)

Проварите нежную молодую курицу на медленном огне до 70% готовности, затем нарежьте ее на куски. Обжарьте куски курицы с острыми перцами чили и имбирем, нарезанным соломкой, приправьте по вкусу, затем томьте до выпаривания жидкости. Загустите соус крахмальным разводом, затем переложите на сервировочное блюдо.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Молодая курица (очищенная тушка без головы, ног и костей, нарезанная кусками) 1

Сушёный красный перец чили (измельчённый) 10g

Имбирь (нарезанный соломкой) 25g

Зелёный лук (нарезанный кусочками) 25g

Жёлтый уксус Щепотка

Кулинарное вино Щепотка

Соль Щепотка

Молотый сычуаньский перец Щепотка

Бульон Щепотка

Растительное масло (для обжаривания) По необходимости

Кукурузный крахмал, разведённый водой (для загущения) Щепотка

Инструкции

Первоначальная варка и нарезка

Отварите очищенную курицу примерно до 70% готовности, выньте и дайте остыть, затем удалите голову, ноги и кости и нарежьте кусками.

Обжаривание в воке

Разогрейте вок на сильном огне, пока масло не нагреется примерно до 80%, добавьте куски курицы, соломку имбиря и измельчённый перец чили и обжаривайте, помешивая.

Тушение и выпаривание соуса

Добавьте жёлтый уксус, кулинарное вино, соль и молотый сычуаньский перец для приправы, затем влейте бульон и тушите, пока жидкость почти полностью не выпарится. Добавьте кусочки зелёного лука, загустите разведённым кукурузным крахмалом и подавайте к столу.