لآلئ اليشم الأبيض المخفية
حلوى كانتونية كلاسيكية تتميز بالبيض المسلوق المقشر المرتب مع فطر أبيض، ومرشوش بشراب السكر، ومزين ببذور اللوتس. يتميز الطبق بمظهر أبيض نقي ونكهة حلوة رقيقة.
المكونات
بيض السمان (يوضع في قدر مع ماء بارد، يُغلى على نار عالية حتى ينضج تماماً، يُخرج ويُبرَّد في ماء بارد قبل التقشير)
12
الفطر الأبيض (يُغسل جيداً، يُنقع في ماء بارد لمدة 2–3 ساعات، يُخرج ويُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقتين)
25 g
بذور اللوتس الأبيض (تُطهى حتى تنضج، تُرتَّب في أنماط زخرفية عند التقديم)
25 g
السكر الأبيض (يُذاب في كمية قليلة من الماء المغلي، يُسكب فوق بيض السمان والفطر الأبيض)
200 g
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع بيض السمان في قدر، أضف الماء البارد، واتركه حتى يغلي على نار عالية. اطبخه حتى ينضج تماماً، ثم استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البيض إلى وعاء. برده بالماء البارد، ثم قشّر القشور.
2
الخطوة 2
اغسل الفطر الأبيض جيداً، انقعه في ماء بارد لمدة 2–3 ساعات، ثم أخرجه واسلقه في ماء مغلي لمدة دقيقتين. ضع الفطر على طبق التقديم بجانب بيض السمان المقشّر ورتّبه بشكل أنيق.
3
الخطوة 3
اسكب السكر الأبيض في وعاء صغير، أذبه في كمية قليلة من الماء المغلي لعمل شراب، ثم اسكب الشراب بالتساوي فوق بيض السمان والفطر الأبيض.
4
الخطوة 4
بمجرد التقديم، استخدم بذور اللوتس الأبيض المطبوخة لإنشاء أنماط زخرفية فوق الطبق، ويكون جاهزاً للتقديم.
