Weiße Jade, verborgene Perlen

Name: Weiße Jade, verborgene Perlen
Prep time: 2 h 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 24 min
Ingredients: 12 Wachteleier (in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bei hoher Hitze kochen, bis sie vollständig durchgegart sind, herausnehmen und vor dem Schälen in kaltem Wasser abkühlen); 25 g weißer Pilz (abspülen, 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren); 25 g weiße Lotussamen (bis sie weich sind kochen, beim Anrichten dekorativ anordnen); 200 g weißer Zucker (in einer kleinen Menge kochendem Wasser auflösen, über die Wachteleier und den weißen Pilz träufeln)

Ein klassisches kantonesisches Dessert, bei dem geschälte hartgekochte Eier zusammen mit Silberohrpilzen angeordnet, mit Zuckersirup beträufelt und mit Lotuskernen garniert werden. Das Gericht präsentiert sich in einem makellosen Weiß und überzeugt durch einen zart süßen Geschmack.

2 Std. 24 Min.

Einfach

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Zutaten

Wachteleier (in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bei hoher Hitze kochen, bis sie vollständig durchgegart sind, herausnehmen und vor dem Schälen in kaltem Wasser abkühlen) 12

weißer Pilz (abspülen, 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, herausnehmen und 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren) 25 g

weiße Lotussamen (bis sie weich sind kochen, beim Anrichten dekorativ anordnen) 25 g

weißer Zucker (in einer kleinen Menge kochendem Wasser auflösen, über die Wachteleier und den weißen Pilz träufeln) 200 g

Anleitung

Schritt 1

Lege die Wachteleier in einen Topf, füge kaltes Wasser hinzu und bringe es bei hoher Hitze zum Kochen. Koche, bis sie vollständig durch sind, nimm sie dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und gib sie in eine Schüssel. Kühle sie mit kaltem Wasser ab und schäle sie dann.

Schritt 2

Wasche den weißen Pilz gründlich, weiche ihn 2–3 Stunden in kaltem Wasser ein, nimm ihn heraus und blanche ihn 2 Minuten lang in kochendem Wasser. Gib den Pilz zusammen mit den geschälten Wachteleiern auf einen Servierteller und ordne alles ordentlich an.

Schritt 3

Gib den weißen Zucker in eine kleine Schüssel, löse ihn in einer kleinen Menge kochendem Wasser zu einem Sirup auf und träufle den Sirup gleichmäßig über die Wachteleier und den weißen Pilz.