Jade Blanc aux Perles Cachées

Name: Jade Blanc aux Perles Cachées
Prep time: 2 h 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 24 min
Ingredients: 12 œufs de caille (placer dans une casserole avec de l'eau froide, faire bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, retirer et refroidir dans de l'eau froide avant de les écaler); 25 g champignon blanc (rincer proprement, tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures, retirer et blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes); 25 g graines de lotus blanches (cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, disposer en motifs décoratifs lors du dressage); 200 g sucre blanc (dissoudre dans une petite quantité d'eau bouillante, arroser sur les œufs de caille et le champignon blanc)

Un dessert cantonais classique composé d'œufs durs écalés disposés avec du champignon blanc, nappé de sirop de sucre et garni de graines de lotus. Le plat présente une apparence d'un blanc immaculé et une saveur délicatement sucrée.

2 h 24 min

Facile

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Ingrédients

œufs de caille (placer dans une casserole avec de l'eau froide, faire bouillir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, retirer et refroidir dans de l'eau froide avant de les écaler) 12

champignon blanc (rincer proprement, tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures, retirer et blanchir dans l'eau bouillante pendant 2 minutes) 25 g

graines de lotus blanches (cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, disposer en motifs décoratifs lors du dressage) 25 g

sucre blanc (dissoudre dans une petite quantité d'eau bouillante, arroser sur les œufs de caille et le champignon blanc) 200 g

Instructions

Étape 1

Placez les œufs de caille dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis utilisez une écumoire pour transférer les œufs dans un bol. Refroidissez-les avec de l'eau froide, puis écalez-les.

Étape 2

Rincez soigneusement le champignon blanc, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures, puis retirez-le et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Placez le champignon sur une assiette de service à côté des œufs de caille écalés et disposez soigneusement.

Étape 3

Versez le sucre blanc dans un petit bol, dissolvez-le dans une petite quantité d'eau bouillante pour faire un sirop, puis arrosez le sirop uniformément sur les œufs de caille et le champignon blanc.