سمكة الصفصاف الخمسة بالصلصة البيضاء

Name: سمكة الصفصاف الخمسة بالصلصة البيضاء
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 سمك الكارب (مقشور، مع إزالة الخياشيم والأحشاء، تقليم أطراف الرأس والذيل، وتقطيعه على شكل سلم على الجانبين); حسب الذوق نبيذ الطبخ; حسب الذوق صلصة الصويا; حسب الذوق ملح; حسب الذوق زنجبيل; حسب الذوق بصل أخضر; حسب الذوق براعم الخردل يا تساي (مغسولة); حسب الذوق لحم الخنزير الدهني والهزيل (بدون جلد); حسب الذوق فلفل حار مخلل (بدون بذور); حسب الذوق شحم الخنزير; حسب الذوق الشحوب (مُهذّب); حسب الذوق بياض البيض (يُمزج مع نشا الفاصوليا لعمل نشا بياض البيض); حسب الذوق نشا الفاصوليا; حسب الذوق خس طازج (مفروم)

احشوا تجويف سمكة الشبوط المتبل بحشوة لحم متبّلة، وغلّفوها بشبكة الدهن، ثم اشووها حتى تصبح مقرمشة وعطرة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك الكارب (مقشور، مع إزالة الخياشيم والأحشاء، تقليم أطراف الرأس والذيل، وتقطيعه على شكل سلم على الجانبين) 1

نبيذ الطبخ حسب الذوق

صلصة الصويا حسب الذوق

ملح حسب الذوق

زنجبيل حسب الذوق

بصل أخضر حسب الذوق

براعم الخردل يا تساي (مغسولة) حسب الذوق

لحم الخنزير الدهني والهزيل (بدون جلد) حسب الذوق

فلفل حار مخلل (بدون بذور) حسب الذوق

شحم الخنزير حسب الذوق

الشحوب (مُهذّب) حسب الذوق

بياض البيض (يُمزج مع نشا الفاصوليا لعمل نشا بياض البيض) حسب الذوق

نشا الفاصوليا حسب الذوق

خس طازج (مفروم) حسب الذوق

الخطوات

التتبيل

اخلط نبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح والزنجبيل والبصل الأخضر في وعاء وامزج جيدًا. انقع السمكة لمدة 5 دقائق، ثم أزلها وجففها للاستخدام لاحقًا.

تحضير الحشوة

افرم براعم الخردل يا تساي ولحم الخنزير والفلفل الحار المخلل معًا ناعمًا. سخّن شحم الخنزير في مقلاة حتى يسخن، أضف اللحم المفرم واطبخه حتى ينضج، ثم احشو الخليط في بطن السمكة.

تغليف السمكة

وزّع نشا بياض البيض على الشحوب (مع الاحتفاظ ببعضه). لفّ السمكة بثلاث إلى أربع طبقات من الشحوب، مع وضع الجزء غير المغطى على الطبقة الداخلية. اغرس شوكة صغيرة عبر بطن السمكة وخارجها من الظهر لتثبيتها معًا.

الشوي

ضعها على نار الفحم واشوِها مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج السمكة وتصبح مقرمشة.

التقديم

أزل الشوكة، افتح الشحوب وأخرج السمكة. تخلّص من الطبقة الداخلية من الشحوب، قطع باقي الشحوب إلى شرائح ورتّبها بجانب السمكة على الطبق. زيّن ركنًا من الطبق بالخس المفروم للإنهاء.