Poisson aux cinq saules à la sauce blanche

Name: Poisson aux cinq saules à la sauce blanche
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 carpe (écailleuse, branchies et entrailles retirées, extrémités de la tête et de la queue coupées, entaillée en échelle des deux côtés); au goût vin de cuisine; au goût sauce soja; au goût sel; au goût gingembre; au goût ciboule; au goût pousses de moutarde ya cai (lavées); au goût porc gras et maigre (sans peau); au goût piments marinés (sans graines); au goût saindoux; au goût crépine (parée); au goût blanc d'œuf (mélangé avec de la fécule de haricot pour faire de la fécule au blanc d'œuf); au goût fécule de haricot; au goût laitue fraîche (hachée)

Garnissez la cavité de la carpe marinée d'une farce à la viande assaisonnée, enveloppez-la de crépine et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et parfumée.

1 h 0 min

Facile

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Poisson aux cinq saules à la sauce blanche

Ingrédients

carpe (écailleuse, branchies et entrailles retirées, extrémités de la tête et de la queue coupées, entaillée en échelle des deux côtés) 1

vin de cuisine au goût

sauce soja au goût

sel au goût

gingembre au goût

ciboule au goût

pousses de moutarde ya cai (lavées) au goût

porc gras et maigre (sans peau) au goût

piments marinés (sans graines) au goût

saindoux au goût

crépine (parée) au goût

blanc d'œuf (mélangé avec de la fécule de haricot pour faire de la fécule au blanc d'œuf) au goût

fécule de haricot au goût

laitue fraîche (hachée) au goût

Instructions

Mariner

Mélanger le vin de cuisine, la sauce soja, le sel, le gingembre et la ciboule dans un bol et bien mélanger. Faire mariner le poisson pendant 5 minutes, puis le retirer et le sécher en tapotant pour une utilisation ultérieure.

Préparer la farce

Hacher finement les pousses de moutarde ya cai, le porc et les piments marinés ensemble. Faire chauffer le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis farcir le mélange dans le ventre du poisson.

Envelopper le poisson

Étaler la fécule au blanc d'œuf sur la crépine (en réservant un peu). Envelopper le poisson avec trois à quatre couches de crépine, en plaçant la partie non étalée sur la couche la plus interne. Percer avec une petite fourchette à travers le ventre du poisson et sortir par le dos pour le maintenir ensemble.

Rôtir

Placer sur un feu de charbon de bois et rôtir, en retournant de temps en temps, pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le poisson soit cuit à cœur et croustillant.

Dresser

Retirer la fourchette, ouvrir la crépine et sortir le poisson. Jeter la couche la plus interne de crépine, trancher la crépine restante et la disposer à côté du poisson sur l'assiette. Garnir un coin de l'assiette avec la laitue hachée pour finir.