ثروة العائلة
بألوان زاهية وطبقات غنية من النكهة مع نغمات أومامي عميقة، يُعد هذا الطبق الشهي محورًا رئيسيًا لولائم الاحتفالات.
المكونات
خيار البحر، منقوع (مقطع إلى شرائح ومسلوق)
50 غ
حبار، منقوع (مقطع إلى لفات ومسلوق)
50 غ
جلد السمك، منقوع (مقطع إلى شرائح)
50 غ
لحم خنزير (مفروم ومقلي على شكل كرات لحم)
50 غ
شفاه السمك، منقوع (مقطع إلى شرائح)
50 غ
روبيان (مغطى بالعجين ومقلي في الزيت)
50 غ
فطر شيتاكي، منقوع
50 غ
بازلاء ثلجية (مغسولة ومسلوقة)
100 غ
شحم الخنزير
40 غ
صوص الصويا
15 غ
نبيذ الطبخ
10 غ
زنجبيل (مقطع إلى أعواد رفيعة)
10 غ
سكر
4 غ
MSG
حسب الرغبة
بصل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
حسب الرغبة
خليط النشا والماء
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
زيت البصل الأخضر
حسب الرغبة
نشا (للكرات اللحم)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل خيار البحر واقطعه إلى شرائح مائلة، ثم اسلقه في ماء مغلي. اقطع الحبار إلى لفات على شكل أنابيب القلم واقطعه في ماء مغلي. افرم اللحم، امزجه بالنشا والتوابل، واقليه على شكل كرات لحم صغيرة. اقطع جلد السمك وشفاه السمك إلى شرائح مائلة. غلف الروبيان بقليل من العجين ومرره عبر الزيت الساخن. قلم واغسل البازلاء الثلجية، ثم اسلقها في ماء مغلي. اقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
2
السلق
سخن الشحم في مقلاة ووك على نار عالية، أضف البصل الأخضر والزنجبيل المقطع إلى شرائح رفيعة، واقلب حتى تفوح الرائحة. أضف صوص الصويا، السكر، MSG، خيار البحر، الحبار، شفاه السمك، الروبيان، كرات اللحم، جلد السمك، والمرق. اتركه يغلي على نار عالية، ثم خفض النار واتركه يغلي بهدوء لتمتزج النكهات. أعد إلى نار عالية، أضف البازلاء الثلجية وفطر الشيتاكي، واقلب لفترة وجيزة. كثف الخليط بخليط النشا والماء، وارش زيت البصل الأخضر، وقدم.
