온 가족 행복
생생한 색채와 깊은 감칠맛이 다층적으로 어우러진 이 푸짐한 요리는 축제 잔치의 중심 메뉴로 손색이 없습니다.
재료
해삼, 불린 것 (어슷하게 썰어 데친 것)
50 g
오징어, 불린 것 (말아 썰어 데친 것)
50 g
생선 가죽, 불린 것 (썬 것)
50 g
돼지고기 (다져서 미트볼로 튀긴 것)
50 g
생선 입술, 불린 것 (썬 것)
50 g
새우 (반죽옷을 입혀 기름에 데친 것)
50 g
표고버섯, 불린 것
100 g
스노우피스 (씻어 데친 것)
40 g
라드
15 g
간장
10 g
요리주
10 g
생강 (채 썬 것)
4 g
설탕
to taste
미원
to taste
대파 (채 썬 것)
to taste
물전분
to taste
육수
to taste
파기름
to taste
전분 (미트볼용)
to taste
조리 방법
1
재료 준비
해삼을 씻어 어슷하게 썬 다음 끓는 물에 데친다. 오징어는 관 모양으로 말아 썬 후 끓는 물에 데친다. 돼지고기를 다져 전분과 양념을 섞어 작은 미트볼을 튀긴다. 생선 가죽과 생선 입술을 어슷하게 썬다. 새우에 가벼운 반죽옷을 입혀 뜨거운 기름에 데친다. 스노우피스를 다듬어 씻고 끓는 물에 데친다. 대파와 생강을 채 썬다.
2
볶음 조림
웍에 라드를 넣고 센 불로 달군 다음 대파와 생강 채를 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 간장, 설탕, 미원, 해삼, 오징어, 생선 입술, 새우, 미트볼, 생선 가죽, 육수를 넣는다. 센 불로 끓인 후 약불로 줄여 맛이 어우러지게 졸인다. 다시 센 불로 올려 스노우피스와 표고버섯을 넣고 잠시 볶는다. 물전분을 넣어 걸쭉하게 하고 파기름을 둘러 낸다.
