Bonheur de toute la famille

Name: Bonheur de toute la famille
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 g Concombre de mer, trempé (tranché et blanchi); 50 g Calmar, trempé (coupé en rouleaux et blanchi); 50 g Peau de poisson, trempée (tranchée); 50 g Porc (haché et frit en boulettes de viande); 50 g Lèvre de poisson, trempée (tranchée); 50 g Crevettes (enrobées de pâte et passées dans l'huile chaude); 50 g Champignon shiitake, trempé; 100 g Pois mange-tout (lavés et blanchis); 40 g Saindoux; 15 g Sauce soja; 10 g Vin de cuisine; 10 g Gingembre (en julienne); 4 g Sucre; au goût MSG; au goût Ciboule (en julienne); au goût Mélange d'eau et de fécule; au goût Bouillon; au goût Huile de ciboule; au goût Fécule (pour les boulettes)

Vivement coloré et aux saveurs riches et superposées avec de profondes notes umami, ce plat consistant est la pièce maîtresse des banquets festifs.

50 min

Facile

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Ingrédients

Concombre de mer, trempé (tranché et blanchi) 50 g

Calmar, trempé (coupé en rouleaux et blanchi) 50 g

Peau de poisson, trempée (tranchée) 50 g

Porc (haché et frit en boulettes de viande) 50 g

Lèvre de poisson, trempée (tranchée) 50 g

Crevettes (enrobées de pâte et passées dans l'huile chaude) 50 g

Champignon shiitake, trempé 50 g

Pois mange-tout (lavés et blanchis) 100 g

Saindoux 40 g

Sauce soja 15 g

Vin de cuisine 10 g

Gingembre (en julienne) 10 g

Sucre 4 g

MSG au goût

Ciboule (en julienne) au goût

Mélange d'eau et de fécule au goût

Bouillon au goût

Huile de ciboule au goût

Fécule (pour les boulettes) au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Lavez le concombre de mer et coupez-le en tranches diagonales, puis blanchissez-le dans l'eau bouillante. Coupez le calmar en rouleaux en forme de tube et blanchissez dans l'eau bouillante. Hachez le porc, mélangez avec de la fécule et des assaisonnements, puis faites frire en petites boulettes de viande. Coupez la peau de poisson et la lèvre de poisson en tranches diagonales. Enrobez les crevettes d'une pâte légère et passez-les brièvement dans l'huile chaude. Parez et lavez les pois mange-tout, puis blanchissez dans l'eau bouillante. Coupez la ciboule et le gingembre en julienne.

Braisage

Faites chauffer le saindoux dans un wok à feu vif, ajoutez la julienne de ciboule et de gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez la sauce soja, le sucre, le MSG, le concombre de mer, le calmar, la lèvre de poisson, les crevettes, les boulettes de viande, la peau de poisson et le bouillon. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter afin que les saveurs se mélangent. Remettez à feu vif, ajoutez les pois mange-tout et les champignons shiitake, puis faites sauter brièvement. Épaississez avec le mélange d'eau et de fécule, arrosez d'huile de ciboule et servez.