Счастье всей семьи

Name: Счастье всей семьи
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 g Морской огурец, замоченный (нарезанный и бланшированный); 50 g Кальмар, замоченный (нарезанный трубочками и бланшированный); 50 g Рыбья кожа, замоченная (нарезанная); 50 g Свинина (измельчённая и обжаренная в виде фрикаделек); 50 g Рыбьи губы, замоченные (нарезанные); 50 g Креветки (в кляре и обжаренные в масле); 50 g Грибы шиитаке, замоченные; 100 g Сахарный горох (вымытый и бланшированный); 40 g Свиное сало; 15 g Соевый соус; 10 g Кулинарное вино; 10 g Имбирь (нарезанный соломкой); 4 g Сахар; to taste Глутамат натрия; to taste Зелёный лук (нарезанный соломкой); to taste Крахмальный раствор; to taste Бульон; to taste Масло с зелёным луком; to taste Крахмал (для фрикаделек)

Яркое, многогранное по вкусу с глубокими нотками умами, это сытное блюдо станет украшением любого праздничного застолья.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морской огурец, замоченный (нарезанный и бланшированный) 50 g

Кальмар, замоченный (нарезанный трубочками и бланшированный) 50 g

Рыбья кожа, замоченная (нарезанная) 50 g

Свинина (измельчённая и обжаренная в виде фрикаделек) 50 g

Рыбьи губы, замоченные (нарезанные) 50 g

Креветки (в кляре и обжаренные в масле) 50 g

Грибы шиитаке, замоченные 50 g

Сахарный горох (вымытый и бланшированный) 100 g

Свиное сало 40 g

Соевый соус 15 g

Кулинарное вино 10 g

Имбирь (нарезанный соломкой) 10 g

Сахар 4 g

Глутамат натрия to taste

Зелёный лук (нарезанный соломкой) to taste

Крахмальный раствор to taste

Бульон to taste

Масло с зелёным луком to taste

Крахмал (для фрикаделек) to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте морской огурец и нарежьте его диагональными ломтиками, затем бланшируйте в кипящей воде. Нарежьте кальмар трубочками и бланшируйте в кипящей воде. Измельчите свинину, смешайте с крахмалом и специями и обжарьте в виде небольших фрикаделек. Нарежьте рыбью кожу и рыбьи губы диагональными ломтиками. Обваляйте креветки в лёгком кляре и обжарьте в горячем масле. Очистите и вымойте сахарный горох, затем бланшируйте в кипящей воде. Нарежьте соломкой зелёный лук и имбирь.

Тушение

Разогрейте свиное сало в воке на сильном огне, добавьте нарезанные соломкой зелёный лук и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте соевый соус, сахар, глутамат натрия, морской огурец, кальмар, рыбьи губы, креветки, фрикадельки, рыбью кожу и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и тушите, чтобы вкусы соединились. Снова увеличьте огонь, добавьте сахарный горох и грибы шиитаке и быстро обжарьте. Загустите крахмальным раствором, полейте маслом с зелёным луком и подавайте.