Fortuna de toda la familia

Name: Fortuna de toda la familia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 50 g Pepino de mar, remojado (en rodajas y blanqueado); 50 g Calamar, remojado (cortado en rollos y blanqueado); 50 g Piel de pescado, remojada (en rodajas); 50 g Cerdo (molido y frito en albóndigas); 50 g Labio de pescado, remojado (en rodajas); 50 g Camarones (rebozados y blanqueados en aceite); 50 g Champiñón shiitake, remojado; 100 g Guisantes chinos (lavados y blanqueados); 40 g Manteca de cerdo; 15 g Salsa de soja; 10 g Vino de cocinar; 10 g Jengibre (en juliana); 4 g Azúcar; al gusto MSG; al gusto Cebolla de verdeo (en juliana); al gusto Mezcla de agua y almidón; al gusto Caldo; al gusto Aceite de cebolla de verdeo; al gusto Almidón (para las albóndigas)

De colores vibrantes y con sabores ricamente estratificados con profundas notas de umami, este plato sustancioso es el centro de atención de los banquetes festivos.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar, remojado (en rodajas y blanqueado) 50 g

Calamar, remojado (cortado en rollos y blanqueado) 50 g

Piel de pescado, remojada (en rodajas) 50 g

Cerdo (molido y frito en albóndigas) 50 g

Labio de pescado, remojado (en rodajas) 50 g

Camarones (rebozados y blanqueados en aceite) 50 g

Champiñón shiitake, remojado 50 g

Guisantes chinos (lavados y blanqueados) 100 g

Manteca de cerdo 40 g

Salsa de soja 15 g

Vino de cocinar 10 g

Jengibre (en juliana) 10 g

Azúcar 4 g

MSG al gusto

Cebolla de verdeo (en juliana) al gusto

Mezcla de agua y almidón al gusto

Caldo al gusto

Aceite de cebolla de verdeo al gusto

Almidón (para las albóndigas) al gusto

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Lava el pepino de mar y córtalo en rodajas diagonales, luego blanquéalo en agua hirviendo. Corta el calamar en rollos tipo tubo de bolígrafo y blanquéalo en agua hirviendo. Pica el cerdo, mezcla con almidón y condimentos, y fríelo en pequeñas albóndigas. Corta la piel de pescado y el labio de pescado en rodajas diagonales. Pasa los camarones por una masa ligera y por aceite caliente. Recorta y lava los guisantes chinos, luego blanquéalos en agua hirviendo. Corta la cebolla de verdeo y el jengibre en juliana.

Estofado

Calienta la manteca de cerdo en un wok a fuego alto, agrega la cebolla de verdeo y el jengibre en juliana, y saltea hasta que desprenda aroma. Agrega la salsa de soja, el azúcar, el MSG, el pepino de mar, el calamar, el labio de pescado, los camarones, las albóndigas, la piel de pescado y el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego bajo y deja cocinar a fuego lento para que se mezclen los sabores. Vuelve a subir el fuego alto, agrega los guisantes chinos y los champiñones shiitake, y saltea brevemente. Espesa con la mezcla de agua y almidón, rocía con aceite de cebolla de verdeo y sirve.