ريزوتو الفطر البري

Name: ريزوتو الفطر البري
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون; 1 بصلة (مفرومة); 2 فصوص ثوم (مهروس); 300 غ (10 أونصة) فطر بري أو مزروع (مقطع); كمشة نبيذ أبيض; 300 غ (10 أونصة) أرز أربوريو إيطالي; 850 مل (1.5 باينت) مرقة خضار ساخنة; 2 ملاعق كبيرة طرخون (مفروم); حسب الذوق بارميزان (مبشور طازج، بديل نباتي)

أرز ريزوتو كريمي على الطريقة الإيطالية مع فطر بري وطرخون، غني بالبوتاسيوم وفيتامين ب.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة

بصلة (مفرومة) 1

ثوم (مهروس) 2 فصوص

فطر بري أو مزروع (مقطع) 300 غ (10 أونصة)

نبيذ أبيض كمشة

أرز أربوريو إيطالي 300 غ (10 أونصة)

مرقة خضار ساخنة 850 مل (1.5 باينت)

طرخون (مفروم) 2 ملاعق كبيرة

بارميزان (مبشور طازج، بديل نباتي) حسب الذوق

الخطوات

قلّي الخضار

سخّني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة، أضيفي البصل والثوم وقلّيهما لمدة 5 دقائق حتى يطرا. أضيفي الفطر وقلّيه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق، ثم أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه حتى يغلي لتبخر الكحول، ثم أضيفي حبوب الأرز وغلّفيها بالزيت.

أضيفي المرقة

أضيفي مغرفة واحدة من المرقة في كل مرة، مع التحريك الجيد قبل إضافة التالية، حتى تُمتص كل السوائل. التحريك سيمنح الريزوتو قوامًا كريميًا لأن التحريك يُحرر النشا في الأرز. يستغرق الأرز حوالي 20 دقيقة لينضج.