Ризотто с лесными грибами

Name: Ризотто с лесными грибами
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 ст. л. оливковое масло; 1 лук (нарезанный); 2 зубчика чеснок (толчёный); 300 г (10 унций) лесные или культивированные грибы (нарезанные); щепотка белое вино; 300 г (10 унций) итальянский рис арборио; 850 мл (1,5 пинты) горячий овощной бульон; 2 ст. л. эстрагон (нарезанный); по вкусу Пармезан (свеженатёртый, вегетарианский вариант)

Кремовый ризотто в итальянском стиле с лесными грибами и эстрагоном, богатый калием и витамином B.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

оливковое масло 2 ст. л.

лук (нарезанный) 1

чеснок (толчёный) 2 зубчика

лесные или культивированные грибы (нарезанные) 300 г (10 унций)

белое вино щепотка

итальянский рис арборио 300 г (10 унций)

горячий овощной бульон 850 мл (1,5 пинты)

эстрагон (нарезанный) 2 ст. л.

Пармезан (свеженатёртый, вегетарианский вариант) по вкусу

Инструкции

Обжарить овощи

Разогрейте масло в большой глубокой сковороде, добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут до мягкости. Добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне 2–3 минуты, затем добавьте белое вино и доведите до кипения, чтобы выпарить алкоголь, затем добавьте рисовые зёрна и перемешайте с маслом.

Добавить бульон

Добавляйте по одному половнику бульона за раз, хорошо перемешивая перед добавлением следующего, пока вся жидкость не впитается. Перемешивание придаст ризотто кремовую текстуру, так как оно высвобождает крахмал из риса. Рис готовится около 20 минут.