Risotto de Hongos Silvestres

Name: Risotto de Hongos Silvestres
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla (picada); 2 dientes ajo (machacado); 300 g (10 oz) hongos silvestres o cultivados (en rebanadas); una pizca vino blanco; 300 g (10 oz) arroz Arborio italiano; 850 ml (1.5 pintas) caldo de verduras caliente; 2 cucharadas estragón (picado); al gusto Parmesano (recién rallado, alternativa vegetariana)

Un risotto cremoso de estilo italiano con champiñones silvestres y estragón, rico en potasio y vitamina B.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

aceite de oliva 2 cucharadas

cebolla (picada) 1

ajo (machacado) 2 dientes

hongos silvestres o cultivados (en rebanadas) 300 g (10 oz)

vino blanco una pizca

arroz Arborio italiano 300 g (10 oz)

caldo de verduras caliente 850 ml (1.5 pintas)

estragón (picado) 2 cucharadas

Parmesano (recién rallado, alternativa vegetariana) al gusto

Instrucciones

Saltear las verduras

Calienta el aceite en una sartén grande y honda, añade la cebolla y el ajo y saltea durante 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade los hongos y saltea a fuego fuerte durante 2-3 minutos, luego añade el vino blanco y lleva a ebullición para evaporar el alcohol, después añade los granos de arroz y cúbrelos con el aceite.

Añadir el caldo

Añade un cucharón de caldo cada vez, revolviendo bien antes de añadir el siguiente, hasta que todo el líquido se absorba. La acción de revolver le dará al risotto una textura cremosa porque al revolver se libera el almidón del arroz. El arroz tarda unos 20 minutos en cocinarse.