Risotto aux champignons sauvages

Name: Risotto aux champignons sauvages
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 c. à soupe huile d'olive; 1 oignon (haché); 2 gousses ail (écrasé); 300 g (10 oz) champignons sauvages ou cultivés (émincés); une pincée vin blanc; 300 g (10 oz) riz Arborio italien; 850 ml (1,5 pinte) bouillon de légumes chaud; 2 c. à soupe estragon (haché); à volonté Parmesan (fraîchement râpé, alternative végétarienne)

Un risotto crémeux de style italien aux champignons sauvages et à l'estragon, riche en potassium et en vitamine B.

40 min

Facile

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Ingrédients

huile d'olive 2 c. à soupe

oignon (haché) 1

ail (écrasé) 2 gousses

champignons sauvages ou cultivés (émincés) 300 g (10 oz)

vin blanc une pincée

riz Arborio italien 300 g (10 oz)

bouillon de légumes chaud 850 ml (1,5 pinte)

estragon (haché) 2 c. à soupe

Parmesan (fraîchement râpé, alternative végétarienne) à volonté

Instructions

Faire revenir les légumes

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les champignons et faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes, puis ajoutez le vin blanc et portez à ébullition pour faire évaporer l'alcool, puis ajoutez les grains de riz et enrobez-les d'huile.

Ajouter le bouillon

Ajoutez une louche de bouillon à la fois, en remuant bien avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Le fait de remuer donnera au risotto une texture crémeuse car cela libère l'amidon du riz. Le riz met environ 20 minutes à cuire.