شمام شتوي على البخار
طبق كانتوني تقليدي مطهو على البخار. يُفرَّغ الشمام ويُملأ بفطر الشيتاكي والحبار وشرائح لحم الخنزير قبل طهيه على البخار. يُعرف بخصائصه المبردة والمنعشة.
المكونات
الشمام الشتوي (إزالة الشعر، غسله، قطع غطاء الشمام على بعد حوالي 8 سم من نهاية ساق الشمام، استخراج لب الشمام)
1 (تقريباً 3-4 كغ)
فطر شيتاكي
50 غ
حبار
150 غ
لحم خنزير قليل الدهن
500 غ
مرقة اللحم
1 كغ
شعيرية زجاجية
حسب الرغبة
روبيان
حسب الرغبة
ملح مكرر (يُضاف عند الإخراج من القدر)
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (تُضاف عند الإخراج من القدر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الشمام الشتوي بعد إزالة الشعر، اقطع غطاء الشمام على بعد حوالي 8 سم من نهاية ساق الشمام، واستخرج لب الشمام
2
الخطوة 2
ضع الشمام الشتوي المغسول في وعاء خزفي، أضف فطر شيتاكي، الحبار، لحم الخنزير قليل الدهن، والشعيرية الزجاجية إلى بخارية الشمام الشتوي، اطبخ على البخار فوق الماء على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. أضف الملح المكرر والغلوتامات أحادية الصوديوم عند الإخراج من القدر، ثم يكون جاهزاً للتقديم
