Wintermelone im Dampfgarer
Ein traditionelles kantonensisches Dampfgericht. Die Wintermelone wird ausgehöhlt und vor dem Dämpfen mit Shiitake-Pilzen, Tintenfisch und geschnittenem Schweinefleisch gefüllt. Bekannt für seine kühlenden und erfrischenden Eigenschaften.
Zutaten
Wintermelone (Haare entfernt, gewaschen, den Melonendeckel etwa 8 cm vom Melonenstielende abschneiden, das Melonenfruchtfleisch aushöhlen)
1 (ca. 3-4 kg)
Shiitake-Pilze
50 g
Tintenfisch
150 g
Mageres Schweinefleisch
500 g
Fleischbrühe
1 kg
Glasnudeln
nach Geschmack
Garnelen
nach Geschmack
Raffiniertes Salz (beim Herausnehmen aus dem Topf hinzufügen)
nach Geschmack
Geschmacksverstärker (beim Herausnehmen aus dem Topf hinzufügen)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Wintermelone nach dem Entfernen der Haare waschen, den Melonendeckel etwa 8 cm vom Melonenstielende abschneiden, das Melonenfruchtfleisch aushöhlen
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Schritt 2
Die gewaschene Wintermelone in eine Keramikschale geben, Shiitake-Pilze, Tintenfisch, mageres Schweinefleisch und Glasnudeln in den Wintermelonen-Dampfgarer geben und 50 Minuten lang bei niedriger Temperatur im Wasserbad dämpfen. Raffiniertes Salz und Geschmacksverstärker beim Herausnehmen aus dem Topf hinzufügen, dann ist es servierfertig
