동아찜
전통적인 광둥식 찜 요리입니다. 동과는 속을 파내고 표고버섯, 오징어, 돼지고기 편육을 채워 찌습니다. 몸을 시원하게 하고 상쾌하게 해주는 효능으로 잘 알려져 있습니다.
재료
동아(털을 제거하고 씻어서, 멜론 꼭지 쪽 끝에서 약 8cm 떨어진 곳에서 덮개를 자르고, 멜론 과육을 파낸 것)
1(약 3-4 kg)
표고버섯
50 g
오징어
150 g
기름기 없는 돼지고기
500 g
고기 육수
1 kg
당면
간에 맞게
새우
간에 맞게
정제 소금 (냄비에서 꺼낼 때 넣기)
간에 맞게
MSG (냄비에서 꺼낼 때 넣기)
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
털을 제거한 후 동아를 씻고, 동아 꼭지 쪽 끝에서 약 8cm 떨어진 곳에서 덮개를 자른 뒤, 동아 과육을 파냅니다.
2
2단계
씻은 동아를 사기 그릇에 넣고, 표고버섯, 오징어, 기름기 없는 돼지고기, 당면을 동아 속에 채운 후 약한 불에 물을 끼고 50분간 찌릅니다. 냄비에서 꺼낼 때 정제 소금과 MSG를 넣으면 완성입니다.
