البطيخ الشتوي مع لحم الخنزير
اطبخ على البخار شرائح رقيقة من لحم الخنزير مدسوسة بين شرائح الشمام الشتوي، ثم اسكب فوقها المرق المتبل. الطبق لذيذ ومنعش بنكهته، مع لحم خنزير طري وناعم.
المكونات
لحم الخنزير (يُقطَّع إلى 24 شريحة رفيعة مستطيلة)
50 غ
البطيخ الشتوي (مقشر، منزوع البذور، ومقطوع إلى شرائح مزدوجة على شكل فراشة)
2500 غ
الملح الناعم (يُستخدم على مراحل)
3 ملاعق صغيرة
MSG (يُستخدم على مراحل)
2 ملاعق صغيرة
مرق فاخر
5 أكواب
الخطوات
1
حضّر البطيخ الشتوي
قشّر البطيخ الشتوي وأزل بذوره. قطّعه إلى شرائح طويلة على شكل فراشة، ثم قطّعه إلى 24 قطعة "مزدوجة الأجنحة". اسلقه في قدر من الماء المغلي، ثم انقله إلى وعاء من الماء البارد ليبرد.
2
اطبخ على البخار
قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى 24 شريحة رفيعة مستطيلة، وضع شريحة بين كل قطعتين من البطيخ الشتوي. رتّب القطع في وعاء تبخير كبير، وأضف 2 ملاعق صغيرة من الملح الناعم و2 ملاعق صغيرة من MSG والمرق الفاخر. اطبخ على البخار فوق نار متوسطة حتى يصبح البطيخ الشتوي طريًا. أخرج الوعاء، وصبّ المرق الأصلي، ثم اقلب محتوياته في وعاء الحساء.
3
صبّ المرق
اخلط المرق الفاخر مع المرق الأصلي المحفوظ في مقلاة، وأضف 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم و1 ملعقة صغيرة من MSG، ثم اتركه يغلي على نار عالية. اسكب المرق المغلي على حافة الوعاء للتقديم.
