冬瓜とハム
薄切りのハムを冬瓜の薄切りで挟んで蒸してから、調味したスープを注ぎます。料理は風味豊かで爽やかな味わいがし、ハムは柔らかく柔らかいです。
材料
ハム（24枚の薄い長方形に切る）
50 g
冬瓜（皮を剥き、種を除き、蝶形に切る）
2500 g
食塩（数回に分けて使う）
3 tsp
味の素（数回に分けて使う）
2 tsp
上湯
5 cup
作り方
1
冬瓜の下準備
冬瓜の皮を剥き、種を取り除く。長い蝶形に切り、24枚の「蝶形」の二枚重ねに切る。沸騰した鍋でさっと茹で、冷水の入った碗に移して冷やす。
2
蒸す
ハムを24枚の薄い長方形に切り、冬瓜の各切れに1枚挟む。大きな蒸し碗にきれいに並べ、食塩小さじ2、味の素小さじ2、上湯を加える。中火で冬瓜が柔らかくなるまで蒸す。取り出し、元のスープを捨て、中身をスープ碗にひっくり返す。
3
スープを注ぐ
鍋に上湯と取っておいた元のスープを合わせ、食塩小さじ1、味の素小さじ1を加え、強火で沸騰させる。沸騰したスープを碗の縁から注ぎ、提供する。
