لحم خنزير مقلي في الووك

Name: لحم خنزير مقلي في الووك
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (approx. 750 g) مفصل لحم الخنزير الأمامي (مكشط لإزالة الشعيرات الدقيقة على الجلد); 75 g نشا الماء (لتحضير خليط البيض); 1 kg صلصة الصويا المسلوقة (للتتبيل والبخار); 1 بيضة (مخفوقة لتحضير الخليط); 1 kg زيت فول الصويا (الاستهلاك الفعلي 50 غ); 25 g البصل الأخضر (مقطع إلى قطع); 25 g الزنجبيل (مقطع إلى قطع); 50 g ملح السمسم (التوابل المرافقة)

لحم خنزير على الطريقة الكورية، يُسلق على البخار أولاً ثم يُقلى حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، يُقدَّم مع ملح السمسم.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

مفصل لحم الخنزير الأمامي (مكشط لإزالة الشعيرات الدقيقة على الجلد) 1 (approx. 750 g)

نشا الماء (لتحضير خليط البيض) 75 g

صلصة الصويا المسلوقة (للتتبيل والبخار) 1 kg

بيضة (مخفوقة لتحضير الخليط) 1

زيت فول الصويا (الاستهلاك الفعلي 50 غ) 1 kg

البصل الأخضر (مقطع إلى قطع) 25 g

الزنجبيل (مقطع إلى قطع) 25 g

ملح السمسم (التوابل المرافقة) 50 g

الخطوات

تحضير مفصل لحم الخنزير

اكشط الشعيرات الدقيقة عن جلد المفصل، ضعه في قدر من الماء المغلي واغليه لمدة 15 دقيقة. أزله، اشطف الدم والشوائب، افتحه بسكين، ثم ضعه في صلصة الصويا المسلوقة لتتبيله لمدة 20 دقيقة. أخرجه، ضعه في وعاء، أضف قطع البصل الأخضر، قطع الزنجبيل، وصلصة الصويا المسلوقة حسب الذوق. ضعه في قدر بخاري، اطبخه بالبخار حتى ينضج، أزله، صفّ السائل، واتركه جانبًا.

تغليف بخليط البيض

اخلط البيض ونشا الماء في خليط، ضعه في طبق شوربة. بعد إزالة العظم من المفصل، غلّف المفصل بالكامل بالتساوي بخليط البيض وفرده بشكل مسطح.

قلي عميق

سخن الووك، أضف زيت فول الصويا. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى حوالي 80٪، ادفع المفصل في الووك. اقلِ حتى يتحول الجلد إلى اللون الأصفر الذهبي، أزله، صفّ الزيت الزائد، قطعه إلى قطع، ورتبه على طبق التقديم.