Codillo de cerdo salteado en wok

Name: Codillo de cerdo salteado en wok
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (aprox. 750 g) codillo delantero de cerdo (raspado para quitar los pelos finos de la piel); 75 g almidón líquido (para preparar rebozado de huevo); 1 kg salsa de soja para guisar (para marinar y cocinar al vapor); 1 huevo (batido para preparar el rebozado); 1 kg aceite de soja (consumo real 50 g); 25 g cebolleta (cortada en trozos); 25 g jengibre (cortado en trozos); 50 g sal con sésamo (condimento de acompañamiento)

Codillo de cerdo estilo coreano, primero al vapor y luego frito hasta quedar dorado y crujiente, servido con sal de sésamo.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

codillo delantero de cerdo (raspado para quitar los pelos finos de la piel) 1 (aprox. 750 g)

almidón líquido (para preparar rebozado de huevo) 75 g

salsa de soja para guisar (para marinar y cocinar al vapor) 1 kg

huevo (batido para preparar el rebozado) 1

aceite de soja (consumo real 50 g) 1 kg

cebolleta (cortada en trozos) 25 g

jengibre (cortado en trozos) 25 g

sal con sésamo (condimento de acompañamiento) 50 g

Instrucciones

Preparar el codillo de cerdo

Raspe los pelos finos de la piel del codillo, colóquelo en una olla con agua hirviendo y hiérvalo durante 15 minutos. Retire, enjuague la sangre y las impurezas, ábralo con un cuchillo y luego colóquelo en la salsa de soja para guisar para marinar durante 20 minutos. Sáquelo, póngalo en un bol, agregue trozos de cebolleta, trozos de jengibre y salsa de soja para guisar al gusto. Coloque en una vaporera, cocine al vapor hasta que esté tierno, retire, escurra el líquido y reserve.

Rebozar con masa de huevo

Mezcle el huevo y el almidón líquido hasta formar una masa, póngala en un plato hondo. Después de retirar el hueso del codillo, reboce todo el codillo de manera uniforme con la masa de huevo y colóquelo plano.

Freír

Caliente un wok, agregue aceite de soja. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 80 % de calor, introduzca el codillo en el wok. Fría hasta que la piel se torne dorada, retire, escurra el exceso de aceite, corte en trozos y disponga en una bandeja de servir.