Costillas de ajo
Ligeramente picante, con un rico aroma a ajo y un sabor sabroso y bien equilibrado.
Ingredientes
costillas
al gusto
aceite de cacahuete
al gusto
cebolleta
al gusto
pimienta de Sichuan
al gusto
guindilla seca
al gusto
salsa de soja clara
al gusto
salsa de soja oscura
un poco
salsa de ostras
al gusto
maicena
al gusto
ajo picado
al gusto
anís estrellado
1
jengibre
al gusto
ajo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Use una cantidad adecuada de costillas.
2
Paso 2
Remoje en agua limpia durante media hora.
3
Paso 3
Lave la sangre.
4
Paso 4
Pique el ajo hasta formar una pasta; reserve la mitad para marinar y guarde la otra mitad para sofreír más tarde.
5
Paso 5
Espolvoree las costillas con cebolleta, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan y guindilla seca, luego vierta cantidades adecuadas de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras.
6
Paso 6
Añada el ajo picado y una cantidad adecuada de maicena.
7
Paso 7
Mezcle todo de manera uniforme con la mano, cubra y marine de treinta a cuarenta minutos.
8
Paso 8
Caliente una cantidad adecuada de aceite en el wok hasta que esté al cuarenta o cincuenta por ciento de calor; si el aceite está demasiado caliente, las costillas se quemarán al instante.
9
Paso 9
Fría lentamente a fuego bajo durante unos quince minutos. El fuego bajo es esencial.
10
Paso 10
Fría hasta que las costillas se tornen de un rojo pardusco.
11
Paso 11
Retire y escurra el aceite para usarlo más tarde.
12
Paso 12
Deje un poco de aceite en el wok, añada cebolleta, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, guindilla seca y anís estrellado, y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante.
13
Paso 13
Añada las costillas fritas.
14
Paso 14
Sofría unas cuantas veces hasta que las costillas estén secas y crujientes en lugar de grasosas e impregnadas de un rico aroma a ajo, luego apague el fuego y sirva.
15
Paso 15
Plato terminado.
16
Paso 16
Plato terminado.
