Рёбрышки с чесноком
"Слегка острый, с насыщенным чесночным ароматом и пикантным, хорошо сбалансированным вкусом."
Ингредиенты
рёбрышки
по вкусу
арахисовое масло
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
сычуаньский перец
по вкусу
сушёный красный перец чили
по вкусу
светлый соевый соус
по вкусу
тёмный соевый соус
немного
устричный соус
по вкусу
кукурузный крахмал
по вкусу
измельчённый чеснок
по вкусу
бадьян
1
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Возьмите необходимое количество рёбрышек.
2
Шаг 2
Замочите в чистой воде на полчаса.
3
Шаг 3
Слейте воду с кровью и промойте.
4
Шаг 4
Измельчите чеснок в пасту; половину оставьте для маринования, а вторую половину отложите для последующей обжарки.
5
Шаг 5
Добавьте к рёбрышкам зелёный лук, имбирь, чеснок, сычуаньский перец и сушёный красный перец чили, затем влейте необходимое количество соли, светлого соевого соуса, тёмного соевого соуса и устричного соуса.
6
Шаг 6
Добавьте измельчённый чеснок и необходимое количество кукурузного крахмала.
7
Шаг 7
Тщательно перемешайте всё руками, накройте и маринуйте от тридцати до сорока минут.
8
Шаг 8
Разогрейте в воке необходимое количество масла примерно до сорока-пятидесяти процентов нагрева; если масло будет слишком горячим, рёбрышки моментально подгорят.
9
Шаг 9
Жарьте на медленном огне около пятнадцати минут. Медленный огонь очень важен.
10
Шаг 10
Жарьте до тех пор, пока рёбрышки не станут коричневато-красного цвета.
11
Шаг 11
Извлеките и дайте стечь маслу, оставив его для дальнейшего использования.
12
Шаг 12
Оставьте в воке немного масла, добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок, сычуаньский перец, сушёный красный перец чили и бадьян, обжаривайте на медленном огне до появления аромата.
13
Шаг 13
Добавьте обжаренные рёбрышки.
14
Шаг 14
Перемешайте несколько раз, пока рёбрышки не станут сухими и хрустящими, а не жирными, и пропитаются насыщенным чесночным ароматом, затем выключите огонь и выложите на тарелку.
15
Шаг 15
Готовое блюдо.
16
Шаг 16
Готовое блюдо.
