마늘 등갈비
"약간 매콤하면서 풍부한 마늘 향이 나고, 감칠맛 있는 균형 잡힌 맛이 특징입니다."
재료
등갈비
취향껏
땅콩유
취향껏
파
취향껏
화자오
취향껏
건 고추
취향껏
진간장
취향껏
양념간장
조금
굴소스
취향껏
옥수수 전분
취향껏
다진 마늘
취향껏
팔각
1
생강
취향껏
마늘
취향껏
조리 방법
1
1단계
적당량의 등갈비를 준비하세요.
2
2단계
깨끗한 물에 30분간 담가주세요.
3
3단계
핏물을 깨끗이 헹궈주세요.
4
4단계
마늘을 다져 페이스트로 만들고, 절반은 양념에 쓰고 나머지 절반은 나중에 볶을 때 사용하도록 덜어놓으세요.
5
5단계
등갈비에 파, 생강, 마늘, 화자오, 건 고추를 뿌린 후 적당량의 소금, 진간장, 양념간장, 굴소스를 부어주세요.
6
6단계
다진 마늘과 적당량의 옥수수 전분을 넣어주세요.
7
7단계
손으로 골고루 버무려 뚜껑을 덮고 30~40분간 재워주세요.
8
8단계
웍에 적당량의 기름을 넣고 40~50% 가열해주세요. 기름이 너무 뜨거우면 등갈비가 즉시 타버리니 주의하세요.
9
9단계
약불에서 서서히 15분간 튀겨주세요. 약불이 필수입니다.
10
10단계
등갈비가 갈색 빛이 돌 때까지 튀겨주세요.
11
11단계
꺼내서 기름을 빼고 나중에 사용할 수 있도록 보관해주세요.
12
12단계
웍에 기름을 조금 남겨두고 파, 생강, 마늘, 화자오, 건 고추, 팔각을 넣어 약불에서 향이 날 때까지 볶아주세요.
13
13단계
튀긴 등갈비를 넣어주세요.
14
14단계
등갈비가 기름지지 않고 바삭해지며 풍부한 마늘 향이 스며들 때까지 몇 번 볶은 후 불을 끄고 접시에 담아주세요.
15
15단계
완성입니다.
16
16단계
완성입니다.
