Knoblauchrippchen
"Leicht scharf mit einem reichen Knoblaucharoma und einem herzhaften, gut ausgewogenen Geschmack."
Zutaten
Rippchen
nach Geschmack
Erdnussöl
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer
nach Geschmack
getrocknete rote Chili
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
dunkle Sojasauce
etwas
Austernsauce
nach Geschmack
Speisestärke
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Sternanis
1
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Verwende eine angemessene Menge an Rippchen.
2
Schritt 2
Weiche sie eine halbe Stunde in klarem Wasser ein.
3
Schritt 3
Spüle das blutige Wasser ab.
4
Schritt 4
Hacke den Knoblauch zu einer Paste; bewahre die Hälfte zum Marinieren auf und verwahre die andere Hälfte für das spätere Anbraten.
5
Schritt 5
Bestreue die Rippchen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfeffer und getrockneter roter Chili, gieße dann angemessene Mengen Salz, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzu.
6
Schritt 6
Füge den gehackten Knoblauch und eine angemessene Menge Speisestärke hinzu.
7
Schritt 7
Mische alles gleichmäßig mit der Hand, bedecke es und mariniere es dreißig bis vierzig Minuten lang.
8
Schritt 8
Erhitze eine angemessene Menge Öl im Wok auf etwa vierzig bis fünfzig Prozent Hitze; wenn das Öl zu heiß ist, werden die Rippchen sofort anbrennen.
9
Schritt 9
Brate sie bei niedriger Hitze etwa fünfzehn Minuten lang langsam an. Niedrige Hitze ist unerlässlich.
10
Schritt 10
Brate, bis die Rippchen bräunlich-rot sind.
11
Schritt 11
Nimm sie heraus und lasse das Öl für die spätere Verwendung abtropfen.
12
Schritt 12
Lasse ein wenig Öl im Wok, füge Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sichuan-Pfeffer, getrocknete rote Chili und Sternanis hinzu und brate es bei niedriger Hitze an, bis es duftet.
13
Schritt 13
Füge die angebratenen Rippchen hinzu.
14
Schritt 14
Brate es einige Male an, bis die Rippchen trocken und knusprig sind, nicht fettig und mit einem kräftigen Knoblaucharoma durchzogen sind, schalte dann den Herd aus und serviere es auf einem Teller.
15
Schritt 15
Fertig zubereitetes Gericht.
16
Schritt 16
Fertig zubereitetes Gericht.
