أضلاع بالثوم
"حار خفيف مع رائحة ثوم غنية ونكهة لذيذة ومتوازنة بشكل جيد."
المكونات
أضلاع
حسب الرغبة
زيت الفول السوداني
حسب الرغبة
بصل أخضر
حسب الرغبة
حبوب فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
فلفل أحمر مجفف
حسب الرغبة
صلصة الصويا الخفيفة
حسب الرغبة
صلصة الصويا الداكنة
قليل
صلصة المحار
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
ثوم مفروم
حسب الرغبة
يانسون نجمي
1
زنجبيل
حسب الرغبة
ثوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم كمية مناسبة من الأضلاع.
2
الخطوة 2
انقعها في ماء نظيف لمدة نصف ساعة.
3
الخطوة 3
اغسل الماء المختلط بالدم.
4
الخطوة 4
افرم الثوم حتى يصبح عجينة؛ احتفظ بالنصف للتتبيل والنصف الآخر للقلي لاحقاً.
5
الخطوة 5
رش الأضلاع بالبصل الأخضر والزنجبيل والثوم وحبوب فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف، ثم أضف كميات مناسبة من الملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار.
6
الخطوة 6
أضف الثوم المفروم وكمية مناسبة من نشا الذرة.
7
الخطوة 7
اخلط كل شيء جيداً باليد، غطِّه، واتركه يتبل لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
8
الخطوة 8
سخن كمية مناسبة من الزيت في المقلاة حتى تصل حرارته إلى حوالي أربعين إلى خمسين بالمئة؛ إذا كان الزيت ساخناً جداً، ستحترق الأضلاع فوراً.
9
الخطوة 9
اقلق ببطء على نار هادئة لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة. النار الهادئة ضرورية.
10
الخطوة 10
اقلق حتى تتحول الأضلاع إلى اللون البني المحمر.
11
الخطوة 11
أخرجها وصفِّ الزيت لاستخدامه لاحقاً.
12
الخطوة 12
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وحبوب فلفل سيتشوان والفلفل الأحمر المجفف واليانسون النجمي، واقلق على نار هادئة حتى تفوح الرائحة.
13
الخطوة 13
أضف الأضلاع المقلية.
14
الخطوة 14
قلِّب عدة مرات حتى تجف الأضلاع وتصبح مقرمشة بدلاً من أن تكون دهنية ومنكهة بنكهة الثوم الغنية، ثم أطفئ النار وقدِّم الطبق.
15
الخطوة 15
الطبق جاهز.
16
الخطوة 16
الطبق جاهز.
