Морские гребешки в рыбном соусе

Name: Морские гребешки в рыбном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Морские гребешки (отжать, крупные нарезать на кусочки поменьше, замариновать с щепоткой соли и кулинарного вина); 1 Яйцо (разбить в миску, хорошо взбить, добавить кукурузный крахмал для приготовления яичного кляра); 2 tbsp Кукурузный крахмал (для приготовления яичного кляра); 1 tbsp Сахар; 1 tbsp Уксус; 1 tsp Соевый соус; 1 tbsp Кулинарное вино; 1/3 tsp Соль (дополнительно небольшое количество для маринования); 1/3 tsp Глутамат натрия; 1 tbsp Крахмальный раствор; 15 g Маринованный перец чили (мелко порубить); 50 g total Зелёный лук, имбирь, чеснок (каждый мелко порубить); 250 g (approx. 30 g used) Растительное масло (для жарки во фритюре)

Гребешки в кляре обжариваются до золотистой хрустящей корочки, а затем перемешиваются с соусом «рыбный аромат» для придания насыщенного, мягкого и ароматного вкуса.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морские гребешки (отжать, крупные нарезать на кусочки поменьше, замариновать с щепоткой соли и кулинарного вина) 300 g

Яйцо (разбить в миску, хорошо взбить, добавить кукурузный крахмал для приготовления яичного кляра) 1

Кукурузный крахмал (для приготовления яичного кляра) 2 tbsp

Сахар 1 tbsp

Уксус 1 tbsp

Соевый соус 1 tsp

Кулинарное вино 1 tbsp

Соль (дополнительно небольшое количество для маринования) 1/3 tsp

Глутамат натрия 1/3 tsp

Крахмальный раствор 1 tbsp

Маринованный перец чили (мелко порубить) 15 g

Зелёный лук, имбирь, чеснок (каждый мелко порубить) 50 g total

Растительное масло (для жарки во фритюре) 250 g (approx. 30 g used)

Инструкции

Шаг 1

Отжать всю жидкость из морских гребешков, крупные нарезать на кусочки поменьше, замариновать с небольшим количеством соли и кулинарного вина. Разбить яйцо в миску, хорошо взбить, добавить кукурузный крахмал для приготовления яичного кляра, добавить морские гребешки и равномерно перемешать. Мелко порубить маринованный перец чили, зелёный лук, имбирь и чеснок отдельно.

Шаг 2

Положить сахар, уксус, соевый соус, кулинарное вино, соль, глутамат натрия и крахмальный раствор в миску и хорошо перемешать, чтобы получился соус.

Шаг 3

Налить растительное масло в кастрюлю и нагреть, добавлять морские гребешки по одному и обжаривать до готовности, вынуть из масла. Снова нагреть масло, обжарить морские гребешки второй раз до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем вынуть и выложить на тарелку.

Шаг 4

Слить большую часть оставшегося масла из кастрюли, оставить небольшое количество, добавить рубленый маринованный перец чили, рубленый зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривать до появления аромата, влить заранее приготовленный соус и варить до загустения, добавить обжаренные морские гребешки и равномерно перемешать, подавать на стол.