Vieiras Glaseadas con Sabor a Pescado

Name: Vieiras Glaseadas con Sabor a Pescado
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Vieiras (escurrir bien, cortar las más grandes en trozos pequeños, marinar con una pizca de sal y vino de cocina); 1 Huevo (cascar en un bol, batir bien, añadir maicena para hacer una masa de huevo); 2 tbsp Maicena (para hacer la masa de huevo); 1 tbsp Azúcar; 1 tbsp Vinagre; 1 tsp Salsa de soja; 1 tbsp Vino de cocina; 1/3 tsp Sal (pequeña cantidad adicional para marinar); 1/3 tsp Glutamato monosódico; 1 tbsp Maicena diluida; 15 g Chile encurtido (finamente picado); 50 g total Cebolla de verdeo, jengibre, ajo (cada uno finamente picado); 250 g (approx. 30 g used) Aceite de cocina (para freír)

Los vieiras rebozadas se fríen hasta que estén doradas y crujientes, y luego se saltean en salsa de pescado aromático para obtener un sabor rico, suave y aromático.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras (escurrir bien, cortar las más grandes en trozos pequeños, marinar con una pizca de sal y vino de cocina) 300 g

Huevo (cascar en un bol, batir bien, añadir maicena para hacer una masa de huevo) 1

Maicena (para hacer la masa de huevo) 2 tbsp

Azúcar 1 tbsp

Vinagre 1 tbsp

Salsa de soja 1 tsp

Vino de cocina 1 tbsp

Sal (pequeña cantidad adicional para marinar) 1/3 tsp

Glutamato monosódico 1/3 tsp

Maicena diluida 1 tbsp

Chile encurtido (finamente picado) 15 g

Cebolla de verdeo, jengibre, ajo (cada uno finamente picado) 50 g total

Aceite de cocina (para freír) 250 g (approx. 30 g used)

Instrucciones

Paso 1

Escurrir toda la humedad de las vieiras, cortar las más grandes en trozos pequeños, marinar con una pequeña cantidad de sal y vino de cocina. Cascar el huevo en un bol, batir bien, añadir maicena para hacer una masa de huevo, añadir las vieiras y mezclar de manera uniforme. Picar finamente por separado el chile encurtido, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo.

Paso 2

Colocar el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el vino de cocina, la sal, el glutamato monosódico y la maicena diluida en un bol y mezclar bien para hacer una salsa.

Paso 3

Verter el aceite de cocina en una olla y calentar, añadir las vieiras una por una y freír hasta que estén cocidas, retirar del aceite. Recalentar el aceite, freír las vieiras una segunda vez hasta que estén doradas y crujientes, luego retirar y colocar en un plato.

Paso 4

Verter la mayor parte del aceite restante en la olla, dejar una pequeña cantidad, añadir el chile encurtido picado, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo picados y saltear hasta que estén fragantes, verter la salsa premezclada y cocinar hasta que espese, añadir las vieiras fritas y mezclar uniformemente para servir.