Свиная ножка, жареная в воке

Name: Свиная ножка, жареная в воке
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 (ок. 750 г) Свиная передняя ножка (очищенная от тонких волос на кожи); 75 г Крахмал, разведённый в воде (для приготовления яичного кляра); 1 кг Томлёный соевый соус (для маринования и приготовления на пару); 1 Яйцо (взбитое для приготовления кляра); 1 кг Соевое масло (фактическое потребление 50 г); 25 г Зелёный лук (нарезанный кусочками); 25 г Имбирь (нарезанный кусочками); 50 г Кунжутная соль (сопутствующая приправа)

Свиная рулька в корейском стиле, сначала приготовленная на пару, а затем обжаренная до золотистой хрустящей корочки, подаётся с кунжутной солью.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная передняя ножка (очищенная от тонких волос на кожи) 1 (ок. 750 г)

Крахмал, разведённый в воде (для приготовления яичного кляра) 75 г

Томлёный соевый соус (для маринования и приготовления на пару) 1 кг

Яйцо (взбитое для приготовления кляра) 1

Соевое масло (фактическое потребление 50 г) 1 кг

Зелёный лук (нарезанный кусочками) 25 г

Имбирь (нарезанный кусочками) 25 г

Кунжутная соль (сопутствующая приправа) 50 г

Инструкции

Подготовка свиной ножки

Счистите тонкие волосы с кожи ножки, положите её в кастрюлю с кипящей водой и варите 15 минут. Достаньте, промойте от крови и загрязнений, разрежьте ножом, затем поместите в томлёный соевый соус для маринования на 20 минут. Достаньте, переложите в миску, добавьте кусочки зелёного лука, имбиря и томлёного соевого соуса по вкусу. Поставьте в пароварку, готовьте до мягкости, достаньте, слейте жидкость и отложите в сторону.

Обмакнуть в яичный кляр

Смешайте яйцо и крахмальную воду до получения однородного кляра, вылейте на тарелку. После удаления кости из ножки равномерно обмакните всю ножку в яичный кляр и выложите.

Жарить во фритюре

Разогрейте вок, добавьте соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 80%, опустите ножку в вок. Жарьте, пока кожа не станет золотисто-жёлтой, достаньте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, нарежьте кусочками и выложите на сервировочное блюдо.