البط المدخن من وووي
طبق من مطبخ جيجيانغ يحتوي على بطة تم تمليحها، ثم سلقها خفيفا، وتدخينها، وطهيها ببطء.
المكونات
بطة (منظفة)
2
شرائح البصل الأخضر
100 غ
شرائح الزنجبيل
100 غ
الشمر
25 غ
ملح (يُفرك جيدًا على البط)
حسب الرغبة
صلصة الصويا
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
نظف البط، وافرك الملح جيدًا على جسم البط، ثم ضعه في وعاء واتركه يتبل لمدة 4 ساعات، مع تقليبه مرة واحدة خلال العملية.
2
الخطوة 2
اسلق البط في ماء مغلي حتى تنقبض جلده، ثم علّقه في مكان معرض للرياح، وامسح طبقة الجلد.
3
الخطوة 3
ضع 4 قضبان حديدية رفيعة في وعاء التدخين، ثم ضع البط وظهره للأسفل عليها، ودخّنه لمدة 5 دقائق، ثم اقلبه ودخّنه لمدة 5 دقائق أخرى.
4
الخطوة 4
ضع التوابل وصلصة الصويا والبصل الأخضر وقطع الزنجبيل في قدر كبير، واتركه حتى يغلي، ثم أضف البط واتركه يُسلق على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، ثم أخرجه وقطّعه إلى قطع ورتّبها على طبق للتقديم.
