Canard fumé de Wuwei

Name: Canard fumé de Wuwei
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 5 h 15 min
Ingredients: 2 canard (nettoyé); 100 g tranches d'oignon vert; 100 g tranches de gingembre; 25 g fenouil; to taste sel (frotter soigneusement sur le canard); to taste sauce soja

Un plat de style Zhejiang à base de canard qui est salé, blanchi, fumé et braisé.

5 h 15 min

Facile

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Ingrédients

canard (nettoyé) 2

tranches d'oignon vert 100 g

tranches de gingembre 100 g

fenouil 25 g

sel (frotter soigneusement sur le canard) to taste

sauce soja to taste

Instructions

Étape 1

Nettoyez le canard, frottez soigneusement le sel sur tout le corps du canard, placez-le dans un récipient et laissez mariner pendant 4 heures, en le retournant une fois pendant le processus.

Étape 2

Blanchissez le canard dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se resserre, accrochez-le dans un endroit venteux et essuyez le revêtement de la peau.

Étape 3

Disposez 4 fines tiges de fer dans la marmite à fumer, placez le canard sur le dos sur celles-ci, faites fumer pendant 5 minutes, puis retournez et faites fumer encore 5 minutes.

Étape 4

Mettez les épices, la sauce soja, les oignons verts et les morceaux de gingembre dans une grande marmite, portez à ébullition, ajoutez le canard et faites braiser pendant 45 minutes, puis retirez, coupez le canard en morceaux et disposez-les sur une assiette pour servir.