يان دو شيان (حساء براعم الخيزران ولحم الخنزير المطهى ببطء)
حساء ربيعي كلاسيكي من منطقة جيانغنان يُطهى ببطء مع براعم الخيزران الربيعية ولحم الخنزير الطازج والمعالج.
القصة
يُطهى حساء الربيع الأيقوني هذا من منطقة جيانغنان ببطء على نار هادئة لالتقاط النكهات النقية والمريحة للموسم، مما ينتج عنه مرق غني ولذيذ يجسد جوهر فصل الربيع في جنوب شرق الصين.
المكونات
براعم الخيزران الربيعية (مقشرة، ومقطعة لقطع مائلة)
حسب الحاجة
لحم طازج (مغسول، ومقطع لقطع)
حسب الحاجة
لحم مملح (مغسول، ومقطع لقطع)
حسب الحاجة
زنجبيل (مقطع لشرائح)
حسب الحاجة
بصل أخضر (مفروم)
حسب الحاجة
نبيذ الطبخ
ملعقة كبيرة
ملح (يضاف حسب الرغبة)
القليل
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر براعم الخيزران الربيعية وقطّعها إلى قطع؛ اغسل اللحم الطازج واللحم المملح، وقطّعهما إلى مكعبات؛ قطّع الزنجبيل إلى شرائح، وافرم البصل الأخضر ناعماً.
2
الخطوة 2
اغلِ قدراً من الماء، وضع اللحم الطازج المقطع في الماء المغلي لتبييضه، ثم ارفعه وصفّه للتخلص من ماء الدم والشوائب.
3
الخطوة 3
استخدم قدراً من الفخار، واترك الماء حتى يغلي، ثم أضف اللحم الطازج، واللحم المملح، وقطع براعم الخيزران. أضف شرائح الزنجبيل وملعقة من نبيذ الطبخ. عندما يغلي المزيج على نار عالية، قم بإزالة الرغوة العائمة، ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى ببطء لمدة ساعة تقريباً.
4
الخطوة 4
رشّه بالبصل الأخضر المفروم ويصبح جاهزاً للتقديم. تذوقه قبل التقديم؛ إذا لم تكن قد استخدمت كمية كبيرة من اللحم المملح، يمكنك إضافة القليل من الملح.
