Yan Du Xian (Sopa de brotes de bambú y cerdo a fuego lento)
Una clásica sopa primaveral de Jiangnan cocida a fuego lento con brotes de bambú de primavera, carne de cerdo fresca y cerdo curado.
Historia
Esta icónica sopa primaveral de Jiangnan se cocina a fuego lento para capturar los sabores puros y reconfortantes de la temporada, ofreciendo un caldo rico y sabroso que encarna la esencia de la primavera en el sureste de China.
Ingredientes
brotes de bambú de primavera (pelados, cortados en trozos sesgados)
según sea necesario
carne fresca (lavada, cortada en trozos)
según sea necesario
carne salada (lavada, cortada en trozos)
según sea necesario
jengibre (en rodajas)
según sea necesario
cebolletas (picadas)
según sea necesario
vino para cocinar
1 cucharada
sal (añadir al gusto)
un poco
Instrucciones
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Paso 1
Pela los brotes de bambú de primavera y córtalos en trozos; lava la carne fresca y la carne salada, y córtalas en trozos; corta el jengibre en rodajas y pica finamente la cebolleta.
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Paso 2
Hierve una olla con agua, pon la carne fresca cortada en el agua hirviendo para escaldarla, y luego retírala para eliminar los restos de sangre.
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Paso 3
Cambia a una olla de barro, lleva el agua a ebullición y añade la carne fresca, la carne salada y los trozos de brotes de bambú de primavera. Agrega las rodajas de jengibre y una cucharada de vino para cocinar. Cuando rompa a hervir a fuego alto, retira la espuma de la superficie, luego baja a fuego lento y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
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Paso 4
Espolvorea con cebolleta picada y estará listo para servir. Pruébalo antes de servir; si no has usado mucha carne salada, puedes añadir un poco más de sal.
