أرز يانغتشو المقلي

Name: أرز يانغتشو المقلي
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g أرز أبيض مطبوخ; 50 g بيض (مخفوق مع الملح والبصل الأخضر المفروم); 25 g خيار البحر المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 25 g المحار المجفف المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 25 g لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 35 g صدر دجاج مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 35 g لحم خنزير (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 20 g روبيان مغطى; 20 g قوانص بط مطبوخة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة); 15 g فطر شيتاكي المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة); 35 g براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة); 15 g بازلاء; 10 g ملح; 25 g بصل أخضر (مفروم، بعضه لخليط البيض وبعضه للقلي); 25 g نبيذ شاوشينغ; 75 g مرق دجاج (للطبقة العلوية); 50 g شحم الخنزير (للقلي)

طبق جيانغسو كلاسيكي مميز، يُحضر أرز يانغتشو المقلي بالبيض من الأرز والبيض كمكونات أساسية، ويُقلى مع مزيج من الإضافات مثل خيار البحر، والكابوريا المجففة، ولحم الخنزير، والدجاج المبشّر. يتميز بلون ذهبي ساطع، ومظهر لامع براق، ورائحة غنية وجذابة.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أرز أبيض مطبوخ 300 g

بيض (مخفوق مع الملح والبصل الأخضر المفروم) 50 g

خيار البحر المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 25 g

المحار المجفف المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 25 g

لحم خنزير مقدد مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 25 g

صدر دجاج مطبوخ (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 35 g

لحم خنزير (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 35 g

روبيان مغطى 20 g

قوانص بط مطبوخة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) 20 g

فطر شيتاكي المنقوع (مقطع إلى مكعبات صغيرة) 15 g

براعم الخيزران المطبوخة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) 35 g

بازلاء 15 g

ملح 10 g

بصل أخضر (مفروم، بعضه لخليط البيض وبعضه للقلي) 25 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

مرق دجاج (للطبقة العلوية) 75 g

شحم الخنزير (للقلي) 50 g

الخطوات

تحضير المكونات

قطّع خيار البحر واللحم المقدد والمكونات الأخرى إلى مكعبات صغيرة.

خفق البيض

اخفق البيض مع الملح والبصل الأخضر المفروم حتى يمتزج جيداً.

قلي الروبيان

سخّن الزيت في المقلاة، أضف الروبيان وقلّبه قليلاً حتى ينضج، ثم أزله.

تحضير الطبقة العلوية

أضف المكونات المقطعة وقلّبها، ثم أضف نبيذ شاوشينغ والملح ومرق الدجاج واتركها حتى الغليان. انقلها إلى وعاء كطبقة علوية مخلوطة.

قلي الأرز

سخّن المقلاة، أضف الزيت وسخّنه حتى حوالي 50% من الحرارة (حوالي 110°م). اسكب البيض وقلّبه، أضف الأرز وقلّب الكل معاً، أضف نصف الطبقة العلوية واخلط جيداً، ثم اضغط حوالي ثلثي الأرز في وعاء.