Arroz frito Yangzhou

Name: Arroz frito Yangzhou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g Arroz blanco cocido; 50 g Huevos (batidos con sal y cebolleta picada); 25 g Pepino de mar remojado (cortado en daditos); 25 g Vieiras secas remojadas (cortadas en daditos); 25 g Jamón cocido (cortado en daditos); 35 g Pechuga de pollo cocida (cortada en daditos); 35 g Cerdo (cortado en daditos); 20 g Camarones rebozados; 20 g Mollejas de pato cocidas (cortadas en daditos); 15 g Hongos shiitake remojados (cortados en daditos); 35 g Brotes de bambú cocidos (cortados en daditos); 15 g Guisantes; 10 g Sal; 25 g Cebolleta (picada, parte para la mezcla de huevo, parte para saltear); 25 g Vino de Shaoxing; 75 g Caldo de pollo (para la cobertura); 50 g Manteca de cerdo (para saltear)

Un plato clásico e icónico de Jiangsu, el Arroz Frito con Huevo Yangzhou se prepara con arroz y huevo como ingredientes principales, salteado con una mezcla de acompañamientos como pepino de mar, vieiras secas, jamón y pollo desmenuzado. Presenta un tono dorado brillante, un acabado lustroso y reluciente, y un aroma rico y apetitoso.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Arroz blanco cocido 300 g

Huevos (batidos con sal y cebolleta picada) 50 g

Pepino de mar remojado (cortado en daditos) 25 g

Vieiras secas remojadas (cortadas en daditos) 25 g

Jamón cocido (cortado en daditos) 25 g

Pechuga de pollo cocida (cortada en daditos) 35 g

Cerdo (cortado en daditos) 35 g

Camarones rebozados 20 g

Mollejas de pato cocidas (cortadas en daditos) 20 g

Hongos shiitake remojados (cortados en daditos) 15 g

Brotes de bambú cocidos (cortados en daditos) 35 g

Guisantes 15 g

Sal 10 g

Cebolleta (picada, parte para la mezcla de huevo, parte para saltear) 25 g

Vino de Shaoxing 25 g

Caldo de pollo (para la cobertura) 75 g

Manteca de cerdo (para saltear) 50 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el pepino de mar, el jamón y los demás ingredientes en daditos.

Batir los huevos

Batir los huevos con sal y cebolleta picada hasta que estén bien mezclados.

Saltear los camarones

Calentar aceite en un wok, añadir los camarones y saltear brevemente hasta que estén cocidos, luego retirar.

Preparar la cobertura

Añadir los ingredientes en daditos y saltear, luego añadir el vino de Shaoxing, la sal y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Transferir a un bol como cobertura mixta.

Saltear el arroz

Calentar el wok, añadir aceite y calentar hasta aproximadamente un 50% de calor (unos 110 °C). Verter los huevos y revolver, añadir el arroz y saltear junto, añadir la mitad de la cobertura y mezclar bien, luego colocar unos 2/3 del arroz en un bol.

Emplatar

Añadir la cobertura restante, los camarones, los guisantes y la cebolleta picada al wok y saltear hasta que estén bien mezclados, luego colocar encima del arroz en el bol para terminar.