تحضير عجين دقيق الأرز الأصفر
كرة عجين مصنوعة من دقيق الذرة الصفراء اللزجة التي يتم خلطها، تخميرها، ثم تبخيرها.
المكونات
دقيق الأرز الأصفر (للاستخدام)
500 غرام
ماء (لتشكيل العجين وعجنه)
حسب الرغبة
الخطوات
1
خذ الدقيق
خذ 500 غرام من دقيق الأرز الأصفر.
2
اصنع كرة عجين نيئة
ضع 150 غرام منه في وعاء آخر، أضف ماء، امزج جيدًا لتشكيل عجينة، اضغط عليها بيديك لتسطح، ثم أسقطها في ماء مغلي لتنضج تمامًا.
3
امزج
ضع كعكة دقيق الأرز الأصفر المطبوخة في دقيق الأرز الأصفر المتبقي، أضف ماء حسب الرغبة، واعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4
خمّر
انقلها إلى صينية مربعة مدهونة بالزيت واتركها ترتاح لمدة 10 ساعات حتى تختمر العجينة وتتطور رائحة حمضية لها.
5
اطبخ بالبخار
اطبخ بالبخار على نار عالية لمدة 30 دقيقة لتحضير قاعدة كعكة دقيق الأرز الأصفر.
