Préparation de la pâte de farine de riz jaune
Une boule de pâte faite à partir de farine de millet jaune glutineux, qui est mélangée, fermentée puis cuite à la vapeur.
Ingrédients
Farine de riz jaune (à utiliser)
500 g
Eau (pour former et pétrir la pâte)
selon le goût
Instructions
1
Prendre la farine
Prendre 500 g de farine de riz jaune.
2
Faire une boule de pâte crue
Mettre 150 g de cette farine dans un autre récipient, ajouter de l'eau, mélanger uniformément pour former une pâte, aplatir avec les mains et plonger dans l'eau bouillante pour cuire complètement.
3
Combiner
Mettre la galette de farine de riz jaune cuite dans le reste de farine de riz jaune, ajouter de l'eau selon le goût, et pétrir uniformément jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4
Faire fermenter
Transférer dans un moule carré huilé et laisser reposer pendant 10 heures jusqu'à ce que la pâte ait fermenté et développé un arôme aigre.
5
Cuire à la vapeur
Cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes pour obtenir la base de gâteau de farine de riz jaune.
