黄米粉の生地作り
もちキビ粉を練って発酵させ、蒸した団子
材料
黄米粉（使用分）
500g
水（生地の成形・こね用）
お好みで
作り方
1
粉を計る
黄米粉500gを計る。
2
生地をこねる
別の容器に150g移し、水を加え、均一になるまで混ぜて生地をこね、手で平たく潰し、沸騰したお湯に入れて完全に火を通す。
3
合わせる
火の通った黄米粉の平らな生地を残りの黄米粉に入れ、お好みで水を加え、なめらかな生地になるまで均一にこねる。
4
発酵させる
油を塗った四角い型に移し、生地が発酵して酸味のある香りがするまで10時間置く。
5
蒸す
強火で30分蒸し、黄米粉のケーキ生地の元を作る。
